FOTOS DE CERDOS HAMSPHIRE
hamsphire
Cerdo Hamsphire
I - CARACTERÍSTICAS GENERALES
Originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente calidad. Lo más notable de esta raza es la excelente calidad de carne y se adapta a las regiones tropicales. Este cerdo tipo carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad.
La implantación de esta raza en España se ha visto mermada en los últimos años, y en la actualidad es meramente testimonial, con unos efectivos de 100 reproductoras. Se destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se obtienen unas canales de muy buena calidad en las descendencias procedentes de cruzamientos.
Es una raza de aptitud cárnica, como la Pietrain, pero sin apenas casos de PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas). Posee malas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de la B. Belga, o Pietrain penalizaría más la producción por problemas con la PSE.
La carne de cerdos Hampshire muestra a veces un pH muy bajo. Esto da lugar a una baja capacidad de retención de agua y grandes pérdidas en la cocción. Este hecho está relacionado con un gen denominado gen RN.
II - PROTOTIPO RACIAL
Caracteres generales:
De tamaño medio. Conformación correcta con osamenta adecuada. Los machos alcanzan un peso de hasta 180 kilos; mientras que las hembras 145 kilos.
Color:
Negro con una franja blanca que rodea totalmente el cuerpo a la altura de la cruz (zona posterior del cuello), incluyendo ambos miembros delanteros.
Tamaño medio, con frente ancha y ojos vivos y sin arrugas
entre las órbitas. Medianas, erguidas
y levemente inclinadas hacia arriba y hacia afuera. Corto con buena
inserción en sus uniones con cabeza y tronco y con
escasa papada.
Tercio anterior
Bien desarrolladas, profundas y adheridas al tronco.Bastante ancho y ligeramente arqueado sin depresiones en su unión con la espalda y el lomo. Largo y ancho, uniforme con el desarrollo de las paletas y jamones.
Sin deficiencias musculares ni depresiones en sus uniones.Profundo, largo, firme y con costillas poco arqueadas pero bien insertadas.
Abdomen: Firme, lleno, con línea inferior recta y doce mamas normales como mínimo bien implantadas
Tercio posterior
Ancha, larga y profunda, con el perfil superior ligeramente descendente hacia la cola.
Muy anchos, llenos y bien conformados, descendiendo hasta el corvejón.
III - DATOS
PRODUCTIVOS
IV - APTITUDES
Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son:
- Buen rendimiento a la canal (calidad de la canal elevada).
- Alta calidad de la carne.
- Canales con escasas incidencias de carnes PSE.
I - CARACTERÍSTICAS GENERALES
Originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente calidad. Lo más notable de esta raza es la excelente calidad de carne y se adapta a las regiones tropicales. Este cerdo tipo carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad.
La implantación de esta raza en España se ha visto mermada en los últimos años, y en la actualidad es meramente testimonial, con unos efectivos de 100 reproductoras. Se destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se obtienen unas canales de muy buena calidad en las descendencias procedentes de cruzamientos.
Es una raza de aptitud cárnica, como la Pietrain, pero sin apenas casos de PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas). Posee malas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de la B. Belga, o Pietrain penalizaría más la producción por problemas con la PSE.
La carne de cerdos Hampshire muestra a veces un pH muy bajo. Esto da lugar a una baja capacidad de retención de agua y grandes pérdidas en la cocción. Este hecho está relacionado con un gen denominado gen RN.
II - PROTOTIPO RACIAL
Caracteres generales:
De tamaño medio. Conformación correcta con osamenta adecuada. Los machos alcanzan un peso de hasta 180 kilos; mientras que las hembras 145 kilos.
Color:
Negro con una franja blanca que rodea totalmente el cuerpo a la altura de la cruz (zona posterior del cuello), incluyendo ambos miembros delanteros.
Tercio anterior
Bien desarrolladas, profundas y adheridas al tronco.Bastante ancho y ligeramente arqueado sin depresiones en su unión con la espalda y el lomo. Largo y ancho, uniforme con el desarrollo de las paletas y jamones.
Sin deficiencias musculares ni depresiones en sus uniones.Profundo, largo, firme y con costillas poco arqueadas pero bien insertadas.
Abdomen: Firme, lleno, con línea inferior recta y doce mamas normales como mínimo bien implantadas
Tercio posterior
Ancha, larga y profunda, con el perfil superior ligeramente descendente hacia la cola.
Muy anchos, llenos y bien conformados, descendiendo hasta el corvejón.
| Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) | 695 | |||
| Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) | 3.25 | |||
| Lechones vivos/parto | 8.5 - 9.3 | |||
| Lechones destetados/parto | 7.2 - 8.2 | |||
| Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza | 75% | |||
| Longitud de la canal (cm) | 96xxx | |||
| % piezas nobles | 65 | |||
| % estimado de magro en la canal | 55 |
IV - APTITUDES
Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son:
- Buen rendimiento a la canal (calidad de la canal elevada).
- Alta calidad de la carne.
- Canales con escasas incidencias de carnes PSE.
origen
Razas Hampshire
Cerdos de raza de color negro, con una franja blanca que rodea todo el torax, llegando a veces hasta el abdomen,
aunque en otras está incompleta o ausente.
Es un animal muy popular en todo el mundo ya que posee una carne que se
puede utilizar con todo tipo de especies, con miles de combinaciones, y
además se realiza muy bien en adobo. Ya desde la antigüedad se tenía
mucho aprecio al cerdo, primero como animal de compañía, y después como
una de las principales fuentes de alimento. Existen diferentes tipos de
cerdos, su alimentación, su crianza y su sacrificio.
Origen
Es originarios de inglaterra,
donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente
calidad, esta raza se adapta a las regiones tropicales. Posee un tipo
carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y
cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias
de canales de superior calidad.
La implantación de esta raza en españa
se ha visto mermada en los últimos años, y en la actualidad es
meramente testimonial, con unos efectivos de 100 reproductoras. Se
destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se
obtienen unas canales de muy buena calidad en las descendencias
procedentes de cruzamientos.
Características físicas
Tamaño
Es un cerdo de gran talla y tendencia a la producción de carne sin
grasa. Las hembras son prolíficas y buenas nodrizas, es de conformación
correcta con osamenta adecuada. Los machos alcanzan un peso de hasta 180
kilos; mientras que las hembras 145 kilos.
Color
Negro con una franja blanca que rodea totalmente el cuerpo a la
altura de la cruz (zona posterior del cuello), incluyendo ambos miembros
delanteros.
Cabeza, orejas y cuello
Cabeza . Tamaño medio, con frente ancha y ojos vivos y sin arrugas entre las órbitas.
Orejas . Medianas, erguidas y levemente inclinadas hacia arriba y hacia afuera.
Tercio anterior
Espaldas . Bien desarrolladas, profundas y adheridas al tronco.
Dorso . Bastante ancho y ligeramente arqueado sin depresiones en su unión con la espalda y el lomo.
Lomo . Largo y ancho, uniforme con el desarrollo de las
paletas y jamones. Sin deficiencias musculares ni depresiones en sus
uniones.
Tórax . Profundo, largo, firme y con costillas poco arqueadas pero bien insertadas.
Abdomen. Firme, lleno, con línea inferior recta y doce mamas normales como mínimo bien implantadas
Tercio posterior
Grupa . Ancha, larga y profunda, con el perfil superior ligeramente descendente hacia la cola.
Nalgas o muslos . Muy anchos, llenos y bien conformados, descendiendo hasta el corvejón.
Cola . intercalada en la zona alta y bien colocada.
IDENTIFICACION DE CERDO
Identificación de animales
Es importante la identificación de los animales para mantener los registros de salud y rastreo de los cerdos en la granja. La identificación se debe realizar durante la primera semana de vida de los cerdos para disminuir el estrés en la camada y riesgo de infecciones. Esta práctica debe realizarse bajo estrictas normas de higiene.
Los métodos de identificación incluyen:
Microchips
Consiste en un microchip codificado revestido con vidrio. Se aplican debajo de la piel de las manos del animal mediante un sistema parecido a una jeringuilla, son fáciles de insertar pero virtualmente imposibles de detectar. Para leerlos se necesita un lector electrónico. Tienen la ventaja de que duran toda la vida del animal y la aplicación es prácticamente indolora y sus desventajas son: el costo (cada microchip cuesta aproximadamente de 80 a 110 pesos, además hay que comprar el lector) y el animal
no puede identificarse a distancia.
Como conclusión podría decirse que todos los métodos de marcaje tienen aspectos positivos y negativos, la regla básica es seleccionar el método que funcione mejor y se de más fácil uso en la granja.
No obstante, este es el sistema que más se utilizará en función de la rastreabilidad desde la granja hasta el
consumidor final.
Muescas de las orejas
Las muescas de las orejas constituyen una forma fácil y la más barata. Utilizando un par de tijeras limpias se puede dar un corte en forma de V en el borde de una oreja. Es recomendable dar a la muesca una profundidad de varios centímetros para que pueda verla desde cierta distancia. Las muescas de la oreja izquierda corresponden a /as unidades y /as de /a derecha a las decenas.
Tatuajes
Este método se utiliza dentro del pabellón auricular
Hay dos tipos básicos de tatuajes:
- Tatuaje por punción
- Tatuaje eléctrico
Para el primer tipo se utiliza una herramienta parecida a unos alicates con números de espigas o agujas intercambiables y tinta, este método es recomendable utilizarlo únicamente en las orejas.
El segundo método permite al usuario escribir de forma sencilla el número de identificación en la piel del animal. En ambos casos la piel debe rasurarse o depilarse antes de realizar el tatuaje, la ventaja del tatuaje es que es permanente pero generalmente hay que atrapar al animal para leerlo.
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